潜江做小龙虾最有名的莫过于江汉油田的“小李子油焖大虾店”了，旺季时，他的餐馆每天要做千盆大虾。

    据当地媒体报道，现在潜江有2000多家餐馆专做油焖大虾。

    在“五七油焖大虾美食城”，记者专门点了一盆油焖大虾，这是用十余种作料和啤酒、重油烹制，香辣可口，非同凡响，60元一盆，值！

    聪明的潜江人还把油焖大虾推广到全国，其中，来自江汉油田的陈莉荣就在北京创造了“神话”。

    陈莉荣是上个世纪80年代的大学生，单位倒闭后，开起了餐馆。2004年，她到北京开餐馆，用虾肉、党参、虫草、乌鸡，做成一道功夫汤，风靡北京。她还开发了清蒸、白焯、红烧、辣炒等10多种创新的菜品，仅仅依靠小龙虾这道招牌菜，带动餐馆创造全年销售额突破1500万元的业绩。

    去年，陈莉荣回到潜江，承包了400亩稻田养殖小龙虾，专供北京餐馆的需求。

    专家为小龙虾“平反”

    小龙虾学名叫克氏原螯虾，原产于美国，最初是作为养殖牛蛙的饲料引进日本。20世纪三四十年代，小龙虾进入我国江苏南京一带。由于它适应性很好，食性广泛，几十年来，小龙虾在我国的种群数量不断增加，生存空间不断扩大。

    前些年，国内有专家指出，小龙虾是外来物种，在我国没有天敌，繁殖力强，建立种群的速度极快，易于扩散，必然会破坏当地的食物链；而且由于小龙虾有在水面下打洞穴居的习性，对湖泊、水库和江河的堤坝安全构成威胁。

    大规模养殖小龙虾是否会造成不可逆转的生态危机呢？带着这些疑问，记者采访了省水产科学研究所专家舒新亚，他是“小龙虾野生寄养”的权威专家。他说，该给小龙虾“平反”了。

    舒新亚介绍说，小龙虾确有较强的掘洞能力，但远逊于螃蟹。它对于薄弱的田埂有轻度的破坏，进行简单的人工防控即可控制，它对堤防基本不造成危害。

    它喜欢吃多汁、肥嫩的植物，如果在藕田里养殖，喜欢吃藕芽，但只要当时提供充足的铒料即可避免。它对于粗糙的挺水植物不会造成破坏，譬如，它对水稻就无可奈何，更何况“虾稻连作”更是错开了季节，反而有增肥增产的作用。“小龙虾吃鱼”更是冤枉，它虽有一对大夹子，可动作迟缓，根本对付不了敏捷的小鱼。“小龙虾生活在臭水沟里”，这也是误解。研究表明，小龙虾对水质要求比普通鱼类都要高，污染严重的水体会造成小龙虾的死亡，它是典型的绿色食品。我国小龙虾大量出口到欧盟、美国和日本，都顺利通过严格的检验。

    舒新亚说，多年前，我国水产界对于小龙虾有一种恐惧的心理，有的专家上书国务院呼吁禁止养殖小龙虾，后来中科院专家进行了专项调查，证明小龙虾是可以防控的、可以为人类谋福利的生物。事实上，美国进行虾稻连作已有百余年的历史，养殖面积达60万亩。

（责任编辑   汤洪利）