潜江是水网湖区，水产品极其丰富，鱼鳖虾蟹，应有尽有。而形象不佳的黄鳝成了潜江人在端午节拜见丈母娘的必备礼品，真是一种奇特的文化现象，其原因何在，还待有识之人指教。
　　说到用鳝鱼做的菜肴，更是丰富多采，尤以“二回头”著名。
　　二回头是清道光年间潜江黄场刘道金师傅创制的一道菜，主要原料是黄鳝。传说清道光年间，黄场刘家餐馆老板刘道金，急中生智，用鳝鱼为一过路秀才做了一盘菜，看盘里鳝鱼块两头翘起，好似回头望月，于是脱口而出“二回头”。秀才吃后，便临壁而书：“妙哉二回头，客去不须留，异香随风走，何日再回头？”对此菜大加赞扬一番。
　　因为味道特佳，许多海外侨胞、港澳同胞回乡探亲，无不品尝一番“二回头”，让乡情充实自己的心胸。